ristorazione — Polesella · Veneto
Aan de Piazza Matteotti in Polesella, in het hart van de bassa Polesana (het lager gelegen gebied van de provincie Rovigo), houdt een pizzeria met familiebeheer elke avond de houtoven brandend. Het deeg — ook verkrijgbaar in de napolitaanse variant — is het geheim van een lichte en gulle pizza die het gebied tot de zijne heeft gemaakt.
Over de drempel van Piazza Matteotti 103 heerst de gastvrijheid van wie zijn vak kent en oprecht om de mensen geeft die binnenkomen. Het familiebeheer voelt men in het ritme van de bediening — stipt, attent, nooit stijfjes — en in de bereidwilligheid die elke bestelling begeleidt, of het nu aan tafel is of bij afhalen en thuisbezorging.
De zaal vertelt al iets van wat komen gaat: een keuken die geen compromissen sluit. Het napolitaanse deeg — smaakvol, licht, en volgens wie het geproefd heeft uitstekend verteerbaar — gaat samen met ingrediënten die met gulle hand gekozen zijn voor de belegging. Van de ronde pizza's tot de pizza al taglio (pizza per stuk), het aanbod is bedacht om te bevredigen zonder zwaar op de maag te liggen.
De houtoven is het hart van het huis. Hij is het die elke pizza dat rustieke karakter geeft dat geen elektrische oven kan evenaren: de rand rijst op en kleurt precies goed, krokant vanbuiten en zacht vanbinnen. Een bereiding die oog en tijd vergt, en die je bij de eerste hap herkent.
Een eenvoudige en goedgemaakte pizza, in het hart van Polesella, is een avondje uit waard. Ontdek openingstijden, menu en hoe u kunt bestellen op de volledige pagina.
