ristorazione — Bogotá · Cundinamarca
In Bogotá, tussen de wijken van de Colombiaanse hoofdstad, draagt een gevel de naam van een eeuwenoude traditie: de pizza napoletana. Pizzardi Artigianale ontstond uit de droom van Andrea Bornacelli en Alejandro Sardi om de authenticiteit van Napels naar Colombia te brengen — vandaag erkend als de derde beste pizzeria van Latijns-Amerika.
De drempel van Pizzardi Artigianale overschrijden betekent binnenstappen in een project dat is ontstaan met een precieze missie: elk detail van de Napolitaanse traditie bewaken, duizenden kilometers van Napels vandaan. De eerste pizzeria in Colombia die gecertificeerd is door de Associazione Verace Pizza Napoletana — met de AVPN-lidkaarten 1067 en 1170 — is ook het antwoord van Bogotá aan wie het authentieke buiten Italië zoekt.
De zaal ontvangt de gast met dezelfde zorg die aan de ingrediënten wordt besteed: tomaten geteeld in Italië, kazen met beschermde oorsprongsbenaming, wijnflessen die uitsluitend Italiaans zijn. Elk element op tafel is gekozen om de Italiaanse ervaring in haar geheel te herscheppen, tot en met het water en het bier. Een toewijding die 50 Top Pizza heeft beloond met de derde plaats van Latijns-Amerika 2026.
In de keuken heeft de tijd een precies gewicht: het deeg rijst tot vierentwintig uur voordat het de Napolitaanse houtoven ingaat, waar het op hoge temperaturen bakt volgens de regels van de AVPN. Het resultaat — licht, luchtig, met een uitgesproken rand — heeft ook de meest kritische gehemelten overtuigd, Italianen inbegrepen, die het de beste pizza noemen die ze buiten de Italiaanse grenzen hebben geproefd.
Van de Napolitaanse certificering tot het Latijns-Amerikaanse podium: de pagina van Pizzardi Artigianale vertelt elk detail van een project dat Bogotá tot een adres van Italiaanse excellentie heeft gemaakt.
