ristorazione — Sabaudia · Lazio
Aan de kust van Sabaudia, binnen de grenzen van het Parco Nazionale del Circeo (nationaal park) en UNESCO-biosfeerreservaat, draagt een adres aan zee meer dan zeventig jaar geschiedenis met zich mee — en een nieuw seizoen dat zojuist is begonnen.
In 1952, aan de rand van het Parco Nazionale del Circeo (nationaal park) en UNESCO-biosfeerreservaat, opende het eerste restaurant alla Bufalara. Vierenzeventig jaar later heeft een nieuwe leiding elk detail opnieuw vormgegeven zonder de herinnering te verraden: dezelfde naam, dezelfde plek, een hoofdstuk volledig herschreven vanaf 30 mei 2026.
Het overdekte terras met uitzicht op zee is ontworpen als een ruimte waar elegantie niet drukt: een mise en place tot in de kleinste details doordacht, een inrichting die in dialoog gaat met het licht van de Laziale kust, een sfeer die uitnodigt om te blijven. Wie hier zit, is geen gast in het voorbijgaan: hij staat centraal in een zorgvuldig gecomponeerd tafereel.
De keuken werkt met de vis van de dag, met verse ingrediënten geselecteerd op kwaliteit. De gerechten worden met precisie bereid en de smaken voelen authentiek — een sauté van mosselen die de reis waard is, een wijn- en distillatenkaart samengesteld met dezelfde aandacht als voor het eten. Niets overbodigs, alles op zijn plek.
Een restaurant, een bar, een lido: alles op één plek aan zee, in het hart van de Circeo. De pagina vertelt de rest.
