produttori — Vibo Valentia · Calabria
Op de hoogvlakte van Vibo Valentia, waar Calabrië van verre uitkijkt op de Tyrreense Zee, verandert een ambachtelijk atelier elke dag meel en smaken van het gebied in brood, koekjes en bakkerijspecialiteiten die het duidelijke stempel van deze streek dragen.
Op de marmeren toonbank zijn de keuzes af te lezen van een atelier dat zijn eigen streek kent: het dagelijks bewerkte meel, de rode ui van Tropea IGP en de Calabrese 'nduja die in het deeg verwerkt worden als ingrediënten met wortels, niet als vondsten. Traditie is hier geen verwijzing, maar methode.
De handen die het deeg op de bebloemde toonbank bewerken, weten dat elke vorm zijn eigen ritme heeft: het dagelijkse brood, de taralli met hun stevige korst, de friselle om te besprenkelen, de dunne grissini. De koekjesbakkerij werkt met dezelfde zorg naast de bakkerij, en het assortiment groeit zonder de ambachtelijke draad te verliezen.
Het schap vertelt de omvang van het aanbod: droge bakkerijproducten klaar voor proefpakketten, verpakkingen die via het eigen e-commerceplatform bij wie niet langs de winkel kan komen terechtkomen. Het Calabrië dat verzonden wordt, met dezelfde ingrediënten en dezelfde aandacht van het atelier.
Van de winkel in Vibo Valentia tot aan de voordeur: de pagina vertelt over de producten, de verpakkingen en hoe je ze kunt bestellen.
