ristorazione — Perugia · Umbria
In de Umbrische heuvels, in Perugia, bewaart een ambachtelijke pasticceria (banketbakkerij) de zoete traditie van het gebied en vernieuwt haar dagelijks met het werk van een eigen atelier en een verhaal dat wacht om ontdekt te worden.
Caterina Tripaldi gaf haar universitaire studie op om een duidelijke roeping te volgen: banketbakker worden. Na haar diploma aan de Università dei Sapori (Universiteit van de Smaken) in Perugia nam ze de historische pasticceria Ariston aan de Via della Pallotta over, en bracht op die drempel, al beladen met herinneringen, het lichte gewicht van een droom die tot ambacht was geworden.
Achter de toonbank staan de specialiteiten van de Umbrische traditie op een rij: de torcolo en de rocciata, bereid volgens door de tijd overgeleverde recepten, naast mignons, individuele porties en vers en droog gebak. De vitrine biedt ook veganistische, lactosevrije en glutenvrije opties, want geen enkele voedingsbehoefte mag afstand doen van smaak.
In het eigen atelier van de pasticceria ontstaat elk gebak met de hand, met verse en zorgvuldig gekozen ingrediënten. Hier krijgen de op maat gemaakte taarten voor verjaardagen, bruiloften en plechtigheden vorm — elke taart een eigen ontwerp — samen met het gebak voor de cateringservice voor privéfeesten en speciale gelegenheden.
Van de vitrine in Perugia tot de online shop: de gebaksspecialiteiten van Tripaldi bereiken huizen door heel Italië, pakket na pakket.
