ristorazione — Morciano di Leuca · Puglia
Diep in de Salento, op enkele kilometers van Capo di Leuca, herbergt Morciano een ambachtelijke pasticceria die klanten zonder voorbehoud omschrijven als de beste van het dorp. Een eenvoudige bewering, en een precieze.
Aan de Corso Italia 125 (hoofdstraat), in het hart van Morciano di Leuca, presenteert de zaak zich licht en gastvrij. Je hoeft niet lang te zoeken: het is de plek die het dorp erkent als beste adres voor het ontbijt, zoals meer dan één stem zonder aarzelen heeft geschreven. De zorgvuldigheid begint al bij de drempel, in de schoonheid van de ruimtes en in de manier waarop men zich er beweegt.
Aan de toonbank wordt de toewijding meteen duidelijk. De cornetti (Italiaanse croissants) zijn boterig en geurig, met bladerdeeg dat zijn vorm behoudt en banketbakkersroom die naar vanille geurt: de woorden van wie ze geproefd heeft laten geen ruimte voor twijfel. Daarnaast houden de ambachtelijk bereide pasticciotti salentini (Salentijnse gebakjes met crème) hun plaats als topspecialiteit, geflankeerd door gebak en patisserie die altijd goed aangevuld zijn.
De bewerking is met de hand, elke ochtend, met geselecteerde grondstoffen. Het aanbod strekt zich uit tot ambachtelijk ijs — ook lactosevrij verkrijgbaar — en een selectie producten bedacht voor wie geen gluten verdraagt. In de zomer brengt de ijssalon dezelfde zorg tot aan de Lungomare Cristoforo Colombo (boulevard) van Torre Vado, met de kiosk M'Artisan en originele smaken die verder gaan dan de traditie.
Van het ontbijt tot het ijs in de zomer: Artisan is een adres dat je leert kennen door te proeven. De pagina vertelt de rest.
