ristorazione — Londra · Inghilterra
In het hart van Fitzrovia, op een steenworp afstand van Oxford Street, brengt PaStation naar Londen het eenvoudigste en oudste gebaar van de Italiaanse keuken: verse pasta, met de hand bewerkt. Een adres dat naar echte traditie smaakt, midden in de straten van een stad die er nooit mee stopt te zoeken.
Tottenham Court Road stroomt voorbij, maar hier vertraagt de pas. Het bord van PaStation is een doorgang: aan de andere kant wacht de belofte van een lunch of diner dat nergens anders in de stad te vinden is. Een restaurant dat is opgenomen in de lijst van duizend beste Italiaanse restaurants in Londen, en dat zijn plek onder de Londenaren heeft gevonden zonder ergens op in te leveren.
De zaal verwelkomt met een menu dat aan iedereen denkt: talrijke vegetarische gerechten, halal- en glutenvrije opties, en de mogelijkheid om zelf de eigen combinatie samen te stellen door pastavorm en saus te kiezen. Een verscheidenheid die geen compromis is, maar respect voor wie aan tafel zit — bevestigd door ruim vierduizend beoordelingen op Uber Eats en de reacties op TripAdvisor.
In de keuken is het gebaar hetzelfde als altijd: de verse pasta wordt met de hand bewerkt, volgens de techniek die de Italiaanse traditie heeft doorgegeven. De Funghi Porcini met truffelolie zijn een van de gerechten die deze keuze het beste vertellen — herkenbare grondstoffen, behandeld met de zorg die ze verdienen, zonder overbodige toevoegingen. Dezelfde pasta komt ook thuis aan via Uber Eats, voor wie het ritueel elders wil voortzetten.
Vanuit de traditie van Firenze en Roma heeft PaStation een thuis gevonden in Londen. Op de pagina vindt u alle details om er te komen en te bestellen.
