produttori — Ponti Sul Mincio · Lombardia
Tussen de morenische heuvels van de Mincio, in Ponti sul Mincio, zet Panificio Rossi een oude ambacht voort: brood zoals vroeger, met zorgvuldig gekozen meelsoorten en zonder toevoegingen, in een familiewerkplaats die geurt naar vers gebakken graan.
Op de werkbank komen zorgvuldig geselecteerde meelsoorten aan, waaronder de Mantograno: een graan uit de streek Mantua, geteeld en gemalen op korte afstand, een directe uitdrukking van het gebied rond het dorp. De keuze van de grondstof is de eerste handeling van elk brood dat deze oven verlaat, en zegt al veel over de manier waarop de familie Rossi te werk gaat.
De handen die het deeg bewerken, horen bij een familiebedrijf dat nooit is bezweken voor de kortere wegen van de industrie: geen toevoegingen, geen correctiemiddelen, alleen meel, water, gist en tijd. Klanten herkennen het bij de eerste hap en schrijven het in hun recensies: dit is de geur van het brood van vroeger, geen marketingbelofte.
Op de schappen liggen de broden op zijn Pugliese naast elkaar — ook verkrijgbaar met granen en volkoren — de focaccia's, de pizzapunten en de gebakken lekkernijen: waaronder de torta sbrisolona, hét gebak van Mantua bij uitstek, dat de bakkerij naast de croissants voor het ontbijt produceert. Een aanbod dat de hele dag beslaat, van de ochtend tot de late namiddag.
Ontdek de volledige pagina van Panificio Rossi: de producten van de dag, de openingstijden en alles wat u nodig heeft om het te bereiken op de heuvels van de Mincio.
