produttori — Agerola · Campania
In Agerola, op de Monti Lattari met uitzicht op de Costiera amalfitana, zet Nadia Cuomo dagelijks de familietraditie voort die de naam Nonna Peppa draagt: een ambachtelijke bakkerij waar de dag om zes uur ’s ochtends begint en het brood nog altijd uit handgekneed deeg ontstaat.
De werkbank is het hart van alles. Om zes uur ’s ochtends, van maandag tot zaterdag, start Nadia Cuomo de dagelijkse productie: deeg met de hand bereid, ritmes bepaald door de uren en de seizoenen. De leiding is familiaal — de naam Nonna Peppa is geen uithangbord maar een waargebeurd verhaal, doorgegeven via gebaren en recepten die Agerola al generaties lang herkent.
Het zijn de handen die het verschil maken. Geurig brood, zachte pangoccioli, rijkgevulde broodjes: elk stuk ontstaat uit ambachtelijk bewerkt deeg, zonder omwegen. Vanuit het atelier aan Viale della Vittoria bereiken de producten ook de tafels van de Costiera amalfitana — een distributiegebied dat laat zien hoezeer de kwaliteit van deze bakkerij erkenning heeft gevonden ver buiten de grenzen van Agerola.
Feestdagen krijgen hier een precieze ambachtelijke vorm. De colomba pasquale, de pastiera — een herinterpretatie van de klassieke Napolitaanse versie — en de panettone met champagne en aardbeitjes: gebak dat verandert met de kalender maar dezelfde zorg voor het dagelijkse deeg behoudt. Elk seizoen brengt zijn eigen hoogtepunt, en de schappen van Panificio Nonna Peppa vertellen dat met orde en samenhang.
Vanuit de vitrine van Agerola, een ambacht van meel dat de klim naar de Monti Lattari waard is: de pagina vertelt over het atelier, de producten en de openingstijden van de bakkerij.
