produttori — Grisolia · Calabria
In het binnenland van Cosenza, in Grisolia, beoefent Panificio Fiore sinds 1987 een eenvoudige en precieze kunst: bloem en water veranderen in brood dat je aan de geur herkent. Elke ochtend maakt het atelier van Maurizio Fiore ciabatte, baguettes, focacce en gebak volgens ambachtelijke methode.
Op de werkbank van het atelier begint de dag voor het ochtendgloren. Geselecteerde bloemsoorten, water en gist: de samenstelling is essentieel, het gebaar is dat van altijd. Hieruit ontstaan de ciabattine en het ciabatta-brood die klanten al bij de eerste hap herkennen, en de baguettes die in meer dan één recensie worden genoemd als specialiteiten die je niet mag missen.
De handen kneden volgens een ritme dat Panificio Fiore sinds 1987 kent. Traditie is hier geen nostalgie: het is precisie die elke dag wordt herhaald, in het deeg dat volgens de regels wordt bewerkt, in de taralli en freselle die hun vorm en smaak van altijd behouden. Een methode die de klantenkring herkent en die blijft aantrekken.
Op het schap staan de specialiteiten die dit atelier onderscheiden: de focaccia pugliese met olijven en cherrytomaatjes — door klanten geprezen als een van de beste uit de streek — de pizza da taglio die dagelijks wordt gemaakt, het droge gebak, de verse cornetti. Een aanbod dat de Calabrese traditie verenigt met de Pugliese, zonder gedwongenheid.
Vanuit de vitrine van Panificio Fiore vertelt Grisolia zijn verhaal door het brood. Bekijk de volledige pagina met producten en contactgegevens.
