ristorazione — Roosdaal · Fiandre
In de gemeente Roosdaal, in Vlaanderen, bewaart een familierestaurant de keuken van Zuid-Italië met de precisie van wie onderweg nergens concessies aan heeft gedaan. Buiten Noord-Europa. Binnen een andere tijd.
In Roosdaal, in het hart van Vlaanderen, opent een deur zich naar een andere wereld. Osteria Rosatina is een familiebedrijf dat is ontstaan om de keuken van Zuid-Italië ver buiten haar natuurlijke grenzen te brengen: een intieme plek waar elk detail van de gastvrijheid is doordacht met de zorg van iemand die kookt als thuis.
De zaal telt slechts enkele tafels en biedt een op maat gemaakt aanbod: private dining vormt het hart van de service, met culinaire ervaringen die rond de gasten worden opgebouwd. De osteria is ook actief in catering — zo verzorgde zij onder meer de tafel voor de viering van zestig jaar gemeente Roosdaal.
Aan het fornuis staat Rosario Butera, chef en winnaar van The Taste in 2013, die van de zuiditaliaanse keuken zijn eigen precieze taal heeft gemaakt. Elk gerecht komt voort uit tradities van Zuid-Italië, met striktheid geïnterpreteerd: een levende materie, geen citaat, die smaken en gebaren met zich meedraagt die ver van Vlaanderen zijn geleerd.
Het volledige portret van Osteria Rosatina — menu, private dining en catering — vindt u op de bijbehorende pagina.
