ristorazione — Montefalco · Umbria
Tussen de heuvels van Montefalco, langs de Strada del Sagrantino (Sagrantino-wijnroute), bestaan een osteria en een enoteca onder één dak: traditionele Umbrische keuken en een wijnselectie die het gebied doorkruist en verder gaat, geleid door een familie van sommeliers.
Aan de Strada del Sagrantino, enkele kilometers van Montefalco, wordt de Osteria geleid door een familie die van eten en wijn een gedeelde roeping heeft gemaakt: Tonino en Emi in de bediening, Mauro en Loredana sommeliers bij AIS (Italiaanse Sommelierassociatie), Filippo architect en sommelier. Een familieproject, jarenlang opgebouwd met reizen en degustaties, dat je al op de drempel voelt.
De zaal herbergt een van de meest uitgebreide wijnkaarten van de streek: Umbrische, nationale en internationale etiketten, met de Montefalco Sagrantino als rode draad. Naast de wijnschenkerij staat een gastronomietoonbank met kazen van rauwe melk, vleeswaren, porchetta en lokale pinza — streekproducten die ook los te bestellen zijn, nog voordat men aan tafel gaat.
Uit de keuken komen gerechten die heel Umbrië vertellen: gnocchi met Sagrantino-reductie, strangozzi met witte truffel, pappardelle en wildzwijnschenkel. Elke bereiding ontstaat uit streekproducten en recepten die geen kortere weg zoeken — een trouw aan de traditie die de gasten herkennen en waarvoor ze terugkomen.
Een gerecht, een glas, een gebied. Bekijk de kaart en reserveer uw tafel bij de Osteria il Sagrantino.
