Gastronomie · Montefalco (PG)
Osteria en enoteca aan de Strada del Sagrantino, tussen traditionele Umbrische keuken en wijnen uit het gebied
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Osteria il Sagrantino is een enoteca en osteria langs de Strada del Sagrantino, op enkele kilometers van Montefalco, in het hart van Umbrië. De zaak biedt traditionele Umbrische keuken met specialiteiten zoals gnocchi met Sagrantino-reductie, strangozzi met witte truffel, pappardelle met wildzwijn en wildzwijnschenkel. Naast de gerechten van het huis biedt een gastronomische toonbank kazen van rauwe melk, vleeswaren, porchetta en lokale pinza. De wijnkaart bevat een ruime selectie Umbrische, nationale en internationale etiketten, met bijzondere aandacht voor Montefalco Sagrantino en de wijnen van het gebied.
Aan tafel
Osteria il Sagrantino ligt in het gehucht San Marco, op enkele kilometers van het centrum van Montefalco, in het hart van Umbrië.
Waarom u erop kunt vertrouwen
OSTERIA IL SAGRANTINO is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
OSTERIA IL SAGRANTINO staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het signatuurgerecht van de osteria verenigt de zachtheid van de gnocchi met de aromatische rijkdom van gereduceerde Montefalco Sagrantino, een ontmoeting tussen pasta en wijn die kenmerkend is voor het aanbod van het huis.
Verse pasta, typisch voor Umbrië, aangemaakt met witte truffel, uitdrukking van de eenvoud en de seizoensgebondenheid die de keuken van het gebied leiden.
Verse pappardelle met wildzwijnragout, een traditioneel gerecht dat de smaken van de Umbrische bossen en heuvels vertelt.
Een karakteristiek hoofdgerecht: de schenkel wordt bewerkt tot deze mals en smaakvol is, met behoud van de robuustheid van het wild.
Selectie van Umbrische producten waaronder porchetta, lokale pinza, kazen van rauwe melk en vleeswaren uit het gebied, ook verkrijgbaar aan de gastronomische toonbank.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Gnocchi con riduzione al Sagrantino die pure poëzie was, zacht en rijk van smaak, gevolgd door een zeer malse en smaakvolle wildzwijnschenkel. Alles vergezeld van een glas Sagrantino Scacciadiavoli.»
«Verzorgde gerechten, voortreffelijke typische producten met een uitgebreide wijnlijst, onberispelijke bediening, vriendelijke ober die altijd bereid was ons bij de keuzes te begeleiden.»
«Bij binnenkomst kun je een collectie wijnen van topkwaliteit uit de hele wereld bewonderen, een culturele ervaring. Aan tafel onberispelijke maar ook vriendelijke bediening die je op je gemak stelt, maar wat je echt verrast is d»
«Uitstekend voorgerecht met pinza en porchetta, daarna strangozzi met witte truffel en gnocchi met Sagrantino, complimenten aan de chef en het hele team, in het bijzonder Leonardo die ons de gerechten aan tafel bracht.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De keuken is gebaseerd op Umbrische producten, van wild tot kazen van rauwe melk, van porchetta tot pinza, volgens het seizoensaanbod en de traditionele bewerkingen van het gebied.
De strangozzi en pappardelle worden vers bereid, met respect voor de recepten en technieken van de regionale traditie, om consistentie en bite tijdens de bereiding te garanderen.
De selectie geeft de voorkeur aan Montefalco Sagrantino en de wijnen van de Strada del Sagrantino, naast Umbrische, nationale en internationale etiketten. Mauro en Loredana, sommeliers AIS, begeleiden de proeverijen en de wijncombinaties.
Beelden
