ristorazione — Davesco-Soragno / Lugano · Ticino
In de heuvels van Davesco-Soragno, op enkele minuten van Lugano, bewaart Gallo d'Oro al meer dan veertig jaar de geur van de Italiaanse keuken. Een osteria (traditioneel Italiaans restaurant) die een familieverhaal vertelt, van recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en een veranda die openstaat op het groen, waar de tijd vertraagt.
De drempel van Gallo d'Oro overschrijden betekent kennismaken met een verhaal van meer dan veertig jaar. Het was de droom van Matteo en Lisa Napolitano, dag na dag opgebouwd tot het een referentiepunt werd voor de Italiaanse keuken in Ticino. Vandaag dragen Stefano en zijn team die erfenis verder, en bewaren ze de authentieke sfeer die de reputatie van de zaak heeft gemaakt.
De eetzaal opent zich naar de panoramische veranda, verscholen in het groen van de heuvels van Lugano: grote openslaande ramen, een dak dat ook in de tussenseizoenen beschutting biedt, en een uitzicht dat elke lunch tot een echte pauze maakt. Zeven, acht maanden per jaar is deze veranda het hart van de zaak, waar de frisse lucht en het landschap deel worden van de tafel.
In de keuken ontstaat alles met de hand: de focacce, de gevulde pasta's, de ijssoorten. Geen kortere wegen, geen kant-en-klare producten van buitenaf. De Toscaanse traditie die de menukaart leidt, is te herkennen aan de zorg voor elke bereiding, van voorgerecht tot dessert, met geselecteerde grondstoffen en een ambachtelijke werkwijze die in de loop der tijd onveranderd is gebleven.
Veertien punten in de Gault Millau-gids, en een keuken die ze blijft verdienen. Deze pagina vertelt alles wat Gallo d'Oro kan.
