ristorazione — Gent · Fiandre
In het middeleeuwse hart van Gent, tussen de Vlaamse kanalen, brengt Osteria Delicati authentiek Italië op tafel: producten die rechtstreeks uit het schiereiland worden geïmporteerd, een kaart met meer dan honderd wijnen en trouw aan het historische concept van de osteria (traditionele Italiaanse eetgelegenheid), ontstaan in het oude Rome.
Drabstraat 17: een deur die uitkomt op een stukje Italië in het centrum van Gent. In 2024 kende Restaurant Guru de Osteria de titel toe van beste Italiaanse restaurant van de stad, beste service en beste tiramisu — erkenningen die getuigen van de consequentheid van een project dat geen compromissen sluit met authenticiteit.
De zaal vertelt het verhaal van een familiebedrijf dat van elk diner een ware gastvrije ontvangst maakt. In de zomer gaat de binnenplaats open om buiten te dineren, waarmee een fragment van die mediterrane gezelligheid naar de Vlaamse stad wordt gebracht, die klanten zoeken en herkennen. Wie al jaren in Gent woont, omschrijft het als het referentiepunt om de smaken van thuis terug te vinden.
De keuken werkt met streng geselecteerde grondstoffen: vlees uit de regio Umbrië, kazen van schapenmelk uit Viterbo, Toscaanse paté met truffel, ambachtelijke pasta uit een eeuwenoude traditie. Het menu telt twintig pastagerechten — cacio e pepe, zeevruchten, gegrilde groenten — en biedt het volledige repertoire ook in glutenvrije versie aan, zonder ergens op in te leveren.
Meer dan honderd Italiaanse etiketten — van Brunello tot Barolo, van Prosecco tot Cannonau — vervolledigen een kaart die het verdient om in de pagina te worden verkend.
