ristorazione — Scandicci · Toscana
Aan de rand van Florence, in het hart van Scandicci, opende een groep vrienden met jarenlange ervaring in de Florentijnse gastronomie in april 2024 een osteria die Toscane vertelt van het eerste tot het laatste gerecht: vlees van de grill van lokale veehouderijen, dagelijks verse pasta, pizza's uit de houtoven.
Da Mordicchio ontstond uit een vriendschap en een precies idee: de authentieke Toscaanse keuken zonder omwegen op tafel brengen. De groep die het oprichtte, brengt jarenlange ervaring mee uit de restaurants van Florence, en die vakkennis is in elke keuze te herkennen: van de selectie van verse, seizoensgebonden ingrediënten tot de aandacht voor de bediening, die door gasten wordt omschreven als onberispelijk en oprecht betrokken.
De zaal heeft de rustieke warmte van een echte osteria: tafels waar goed wordt gegeten en waar men graag blijft zitten. Het menu doorkruist de regionale traditie met precisie — Toscaanse crostini met kippenlevertjespaté, verzorgde eerste gangen, vlees van lokale veehouderijen — en een wijnkaart opgebouwd rond de Toscaanse wijnproductie. De kwaliteit blijft, volgens vaste gasten, op elk gerecht constant.
De houtoven is het hart van de productie: de pizza's komen uit een deeg bereid met natuurlijke ORO-meel, een mengsel van tipo 0 en tipo 1, verwerkt met een langzame rijzing die van tijd het eerste ingrediënt maakt. Elke dag worden naast de pizza's ook verse pasta en desserts huisgemaakt bereid: niets wordt uitbesteed, alles is ambachtelijk.
Een Toscaans gerecht opgediend met ambachtelijke precisie, erkend als Traveller's Choice 2025 op Tripadvisor. De pagina vertelt in detail het volledige aanbod van Da Mordicchio.
