ristorazione — Albenga · Liguria
In Albenga, aan de Riviera di Ponente, brengt Osteria a Casa Mia de Italiaanse keuken in haar meest oprechte vorm op tafel: lokale ingrediënten die dag na dag met zorg worden gekozen, een menu op het krijtbord dat met de seizoenen verandert en ook plaats biedt aan wie geen vlees of vis eet.
Voorbij de drempel heerst de sfeer van een huis waar iemand met zorg heeft gekookt: familiebeheer, een hartelijke en attente bediening, een verzorgde en intieme ruimte waar gasten terugkomen met dezelfde vanzelfsprekendheid als waarmee men bij oude vrienden aanklopt. De naam zegt al genoeg, en de werkelijkheid bevestigt het steevast.
In het midden van de zaal kondigt het krijtbord het menu van de dag aan: geen gedrukte kaart, alleen wat het seizoen toelaat en de lokale markt biedt. De ingrediënten worden met zorg geselecteerd uit de streekproducten, en het resultaat is een keuken die elke week een ander gezicht toont, trouw aan wat land en zee te bieden hebben.
Uit de keuken komen gerechten die de hand van de kok verraden: de pasta wordt in huis uitgerold en gesneden, de tajarin met zwarte truffel en de gricia met paprika getuigen van een repertoire dat zich niet tot één enkele traditie beperkt. De battuta van Fassona-rund en de polipetti alla Luciana maken een keuken compleet die zich met evenveel gemak tussen zee en land beweegt.
Eén gerecht tegelijk, één seizoen tegelijk: op de pagina vindt u het menu van de dag, de specialiteiten en alles wat van deze tafel een plek maakt waar men graag terugkeert.
