ristorazione — Parijs · Île-de-France
In de wijk Charonne, in het elfde arrondissement, brengt een Italiaans restaurant de Siciliaanse gastronomische traditie naar het hart van Parijs. Een familiekeuken die haar eigen wortels vertelt, gerecht na gerecht, met ingrediënten van de allerhoogste kwaliteit en een herkenbare ambachtelijke bereiding.
Origini komt voort uit een familieproject: Antonio Giliberto opende het restaurant samen met zijn zus Serena en met chef-kok Mattia De Biasi, een vriend van lange tijd, afkomstig uit Sicilië. Alles begint op het eiland, in Antonio's geboortestad: elk gerecht dat uit de keuken komt, draagt een precies verhaal met zich mee, een herinnering, een plek.
De geklimatiseerde eetzaal en het zonnige terras dat uitkijkt op de rue de Charonne bepalen twee manieren om Origini te beleven: binnen, tussen de zorgvuldig gedekte tafels; buiten, in het licht van de wijk. Het restaurant ontvangt zijn gasten zeven dagen per week, tijdens lunch en diner, doorlopend en zonder seizoensonderbrekingen.
In het hart van de keuken staat verse pasta, elke dag met de hand bewerkt: tagliatelle, paccheri, ravioli en rigatoni, ambachtelijk bereid, elk met zijn eigen vorm en eigen saus. Daarnaast de pinse romane in gastronomische versie — Eoliana, Pistacchiosa, Bufalina — en tot besluit de cannolo siciliano (Siciliaanse cannolo), gevuld met room van schapenricotta, pistachenoten en zelfgemaakte gekonfijte sinaasappel.
De pagina van Origini bevat het volledige menu, de reserveringsmogelijkheden en alle details om het restaurant in rue de Charonne te bereiken.
