Burrata primavera
Romige burrata met seizoensgroenten, onder de voorgerechten van het huis
Gastronomie · Parigi
Authentieke Siciliaanse keuken en ambachtelijke verse pasta in het hart van het elfde arrondissement van Parijs
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
In de wijk Charonne, op een steenworp afstand van Rue de Charonne, brengt Origini de Siciliaanse gastronomische traditie van Antonio Giliberto naar Parijs. Samen met zijn zus Serena en chef Mattia De Biasi opgericht, biedt het restaurant een keuken waar elk gerecht een familieverhaal vertelt. De kaart legt de nadruk op huisgemaakte verse pasta en Siciliaanse specialiteiten, van de burrata primavera tot de hartige cannolo, van de gastronomische pinse romane tot de traditionele desserts.
Aan tafel
Alles begint in Sicilië, in de geboortestad van Antonio Giliberto. Samen met zijn zus Serena en chef Mattia De Biasi, een jeugdvriend, creëerden ze Origini om een stukje Italië naar Parijs te brengen.
Waarom u erop kunt vertrouwen
ORIGINI is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
In de keuken
Diensten en kenmerken
Romige burrata met seizoensgroenten, onder de voorgerechten van het huis
Dunne plakjes zeebrasem op mediterrane wijze aangemaakt
Krokante cannolo gevuld met citrusricotta en garnalentartaar, een Siciliaanse herinterpretatie in hartige vorm
Klein broodje met lamsvlees op traditionele wijze bereid
Romig ei met truffel en parmezaanschilfers
Verse pasta gekleurd met inktvisinkt, geserveerd met een zeevruchtensaus
Verse pasta in drie kleurvarianten bereid, onder de vegetarische gerechten
Open geserveerde ravioli met huisgemaakte vleesballetjes
Verse rigatoni met tuinboncrème en ricotta, een gerecht uit de Siciliaanse traditie
In de oven gebakken sint-pietersvis, onder de visgerechten
Eendenborst gerookt op kersenhout
Geroosterde en gevulde aubergine, vegetarisch gerecht onder de hoofdgerechten
Romeins deeg in de varianten Pistacchiosa, Carciofina, Rustica en Eoliana
Klein taartje met Siciliaanse citrusvruchten en basilicummeringue
Traditionele cannolo met schapenricottacrème, pistachenoten en huisgemaakte gekonfijte sinaasappel
Tiramisu bereid volgens het recept van chef Mattia De Biasi
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Origini is een echte parel voor wie op zoek is naar authentieke Italiaanse keuken in het hart van Parijs. Van het eerste tot het laatste gerecht voelt men grote aandacht.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · In het atelier
Origini bereidt elke dag verse pasta in eigen huis: tagliatelle met inktvisinkt, driekleurige paccheri, ravioli en rigatoni ontstaan door ambachtelijk werk dat de tijden en gebaren van de Italiaanse traditie respecteert.
De gastronomische pinse volgen het traditionele Romeinse recept, met een deeg dat lichtheid en krokantheid garandeert. Op de kaart staan de Pistacchiosa, de Carciofina, de Rustica en de Eoliana.
De traditionele Siciliaanse desserts omvatten de cannolo met schapenricottacrème, pistachenoten en huisgemaakte gekonfijte sinaasappel, en het kleine taartje met Siciliaanse citrusvruchten en basilicummeringue.
Beelden
9 beelden · veeg
