produttori — Andali · Calabria
In het glooiende heuvellandschap van Calabrië, op korte afstand van de Ionische Zee, koestert de Agro di Belcastro al meer dan een eeuw een agrarische familietraditie. Hier, op vierenveertig hectare tussen de gemeenten Andali en Belcastro, ontstaat een biologische extra vergine olijfolie met karakter.
De olijfgaard ontstond uit het initiatief van Antonio Colosimo, voormalig oenoloog, die tussen 1998 en 1999 de eerste rijen aanplantte in de Contrada Antonio Mazza. Sindsdien, zonder ooit fungiciden of pesticiden te gebruiken, behaalt en vernieuwt het bedrijf jaarlijks het biologische certificaat CSQA: een principiële keuze, geworteld nog voordat de regelgeving dit voorschreef.
Traditie en agronomische kennis leiden de familie Colosimo bij het bepalen van het optimale oogstmoment, wanneer de vier cultivars — Carolea, Coratina, Nocellara Messinese en Leccino — het beste van zichzelf laten zien. De olijven worden in speciale kratten naar de olijfpersing vervoerd en binnen vierentwintig uur na de oogst geperst: een ritme dat het gebied dicteert en dat de familie al meer dan een eeuw eerbiedigt.
Het persen gebeurt koud, onder de zevenentwintig graden, met een continu-installatie en zonder toevoeging van extern water: een proces dat de organoleptische eigenschappen in de tijd bewaart. Het resultaat is een olie met een intens, glanzend groen, medium fruitig met tonen van vers gemaaid gras en zachte bitterheid, met een lage zuurgraad.
Een biologische extra vergine olijfolie die rechtstreeks van de Agro di Belcastro naar tafels in heel Italië en Europa reist: de pagina vertelt elk detail.
