ristorazione — Polignano a Mare · Puglia
Polignano a Mare laat zich het best vertellen vanaf een plein, niet vanaf een kliff: daar, in het hart van de historische binnenstad met uitzicht op de Adriatische Zee, houdt NEURO sinds 1990 stand, trouw aan de Apulische keuken en aan het ritme van een stad die weet hoe je gasten ontvangt.
Aan de Piazza Vittorio Emanuele II, tegenover de hoofdkerk van Polignano a Mare, opent NEURO sinds 1990 zijn deuren. Zesendertig jaar aanwezigheid op het levendigste plein van de historische binnenstad hebben een zeldzame vertrouwdheid opgebouwd: die van een plek die de inwoners van Polignano uit het hoofd kennen en die bezoekers bij naam opzoeken.
Het restaurant wordt geleid door Antonio en Nina — vader chef-kok, moeder in de keuken — zoals de recensies met warmte vermelden. De tafels breiden zich buiten uit op het pleintje, tussen de kalksteen en de sfeer van de historische binnenstad: een eetzaal die geen decor nodig heeft, want het decor is er al, overal omheen.
Uit de keuken komen de orecchiette met cime di rapa (raapstelen), zelfgemaakt volgens de Apulische traditie met de hand uitgerold, en de specialiteiten van de Adriatische Zee: gemengde gefrituurde vis, impepata di cozze (mosselen met peper), rijst met aardappelen en mosselen. De ambachtelijke pizza's sluiten de cirkel met verse, lokale ingrediënten, gekozen volgens dezelfde filosofie van het gebied die elk gerecht leidt.
Van het plein naar de tafel, een verhaal van zesendertig jaar: ontdek het menu en de gerechten van de dag op de volledige pagina.
