Orecchiette con cime di rapa
Het symboolgerecht van de Apulische traditie, huisbereid, waarbij handgemaakte pasta wordt gecombineerd met cime di rapa (raapstelen) volgens het klassieke recept van de streek
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Polignano A Mare (BA)
Ristorante pizzeria in het historische centrum van Polignano a Mare sinds 1990
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
NEURO Ristorante Pizzeria is sinds 1990 gevestigd aan Piazza Vittorio Emanuele II, in het hart van Polignano a Mare. De familiale leiding en de keuken, geworteld in de Apulische traditie, kenmerken deze zaak die de producten van de streek tot hun recht laat komen. Van huisgemaakte pasta tot specialiteiten uit de Adriatische Zee, van ambachtelijke pizza's tot gerechten uit de Italiaanse traditie: het aanbod ontvouwt zich tussen de authentieke smaken van Apulië, geserveerd in het historische decor van het centrale plein.
Aan tafel
NEURO Ristorante Pizzeria ontvangt sinds 1990 gasten op het centrale plein van Polignano a Mare, waar de familiale leiding de traditie van de Apulische gastvrijheid voortzet.
Waarom u erop kunt vertrouwen
NEURO Ristorante Pizzeria is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
NEURO Ristorante Pizzeria staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het symboolgerecht van de Apulische traditie, huisbereid, waarbij handgemaakte pasta wordt gecombineerd met cime di rapa (raapstelen) volgens het klassieke recept van de streek
Geurige pizza's, ambachtelijk bereid met verse, lokale ingrediënten, een deeg dat volgens traditie wordt bewerkt en een bakproces dat de rijstijd respecteert
Verse vis uit de Adriatische Zee, bereid tot een krokante en lichte frituur, een uiting van de Apulische keuken van de zee
Verse mosselen bereid volgens het traditionele recept, waarbij zwarte peper de smaak van de zee versterkt
De tiella barese (ovenschotel uit Bari) in zijn klassieke versie, met ingrediënten uit de streek die volgens traditie in de oven worden gegaard
Specialiteit van de zee die de verse vis uit de Adriatische Zee tot zijn recht laat komen, eenvoudig aangemaakt om de zuivere smaken te benadrukken
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«La pizza piu buona che io abbia mai mangiato, posto accogliente e rilassante servizio efficente nonostante fosse pieno.»
«Accoglienza, primi piatti e frittura eccellenti! Servizio impeccabile. Consiglio di trascorrere un pranzo o una cena qui per chi vuole condividere un'esperienza indimenticabile.»
«Ottimo pesce e rapporto qualità prezzo davvero eccellente.»
«Cibo eccellente, pizza squisita e piatti preparati con grande cura. Un ringraziamento speciale ad Antonio e Nina, persone splendide che mettono passione nel loro lavoro.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Bij de keuze van ingrediënten gaat de voorkeur uit naar de lokale Apulische keten, van seizoensgroenten tot verse vis uit de Adriatische Zee, gevangen in de wateren voor Polignano a Mare
De orecchiette en de typische pastavormen van de Apulische traditie worden ambachtelijk in de keuken bereid, volgens de overgeleverde technieken van handgemaakte verse pasta
De familiale leiding waarborgt continuïteit in de bereiding van de gerechten, waarbij de keuken wordt toevertrouwd aan wie de zuivere smaken van de Italiaanse en Apulische traditie voortzet
