ristorazione — Marina di Camerota · Campania
Aan de Lungomare Trieste (boulevard) van Marina di Camerota, waar het Cilento afdaalt tot aan de jachthaven, vertelt Mozzillo Pane&Mare over de zee met de directe eenvoud van street food: weinig ingrediënten, allemaal vers, en een traditie van brood en frituur die van ver komt.
Het uithangbord kijkt uit over de jachthaven, en al van buiten wordt duidelijk welk karakter deze plek heeft: een zaak die zich niet verschuilt, die de kust als podium kiest en de verse vis van het Cilento als grondstof. Marina di Camerota is een van de meest onaangetaste kustplaatsjes van Zuid-Italië, en Mozzillo bewoont de boulevard ervan met vanzelfsprekendheid.
Aan de toonbank kies je tussen gastronomische broodjes gevuld met tonijn, zalm, zwaardvis en octopus, gebouwd op een brood met een precieze oorsprong: de Viccio Cilentano, een typisch deeg dat de bakkers van het Cilento vroeger gebruikten om de temperatuur van de oven te testen voordat ze het klassieke brood bakten. Een traditie die hier gevuld en eigentijds wordt.
Op het fornuis ontstaat de cuopperia: gefrituurde calamari en garnalen geserveerd in de cuoppo van papier, de traditionele Cilentaanse vorm die de warmte van de straat teruggeeft. Daarnaast completeren de visballetjes — stokvis en aardappel, zwaardvis en aubergine — een repertoire dat met eenvoudige techniek en precieze resultaten met vis werkt.
De pagina beschrijft in detail het menu, de openingstijden en hoe je Mozzillo Pane&Mare bereikt aan de boulevard van Marina di Camerota.
