ristorazione — London · England
In de wijk Hampstead, in Londen, brengt Mimmo twintig jaar authentieke Napolitaanse keuken op het bord — pizza's uit de houtoven, pasta, vis en vlees — gebouwd op de ervaring van iemand die heeft meegeholpen een van de meest herkenbare Italiaanse restaurantketens ter wereld op te richten.
Achter deze ingang schuilt een precies verhaal: Mimmo was een van de oprichters van Fratelli la Bufala®, een Italiaanse keten die wereldwijd vertegenwoordigd is. Toen hij besloot verder te gaan onder zijn eigen naam, koos hij Hampstead als podium voor een persoonlijker project — een restaurant dat de signatuur draagt van iemand die de Napolitaanse pizza van binnenuit kent.
De zaal ontvangt met de warmte van een onafhankelijke, familiegeleide zaak — een zeldzame formule in het Londense landschap, waar de keten vaak de plaats heeft ingenomen van het buurtrestaurant. Hier reikt het menu verder dan pizza: risotto's, gnocchi, verse pasta, vis- en vleesgerechten, met aandacht voor wie glutenvrij eet of voor vegetarische en veganistische keuzes.
De echte houtoven staat centraal in de keuken: geen intentieverklaring, maar een concreet instrument dat de textuur en de smaak van elke pizza bepaalt. Twintig jaar prijzen en erkenningen vertellen een coherent verhaal, gegrondvest op de keuze van Italiaanse ingrediënten en op een Napolitaanse techniek die geen omwegen zoekt.
Een precies adres in Hampstead, een keuken die zich niet verontschuldigt voor haar Napolitaanse karakter: de volledige pagina toont het hele menu en de contactgegevens.
