ristorazione — Roma · Lazio
In het aloude hart van Rome, op een steenworp afstand van Piazza Navona, een osteria (traditionele Italiaanse eetgelegenheid) die niet de mode najaagt, maar de traditie: authentieke Romeinse keuken, zorgvuldig gekozen ingrediënten, een eetzaal waar de tijd vertraagt en de maaltijd weer wordt tot wat hij hoort te zijn — een moment van samenzijn.
Via del Governo Vecchio 76: een adres dat op zichzelf al een belofte is. Op tweehonderd meter van Piazza Navona, in een van de levendigste steegjes van de historische binnenstad, markeert het uithangbord van Mastrociccia een duidelijke drempel — die welke het achteloze voorbijgaan van de stad scheidt van het trage ritme van een maaltijd zoals het hoort.
Antonello en Luigino heten je welkom, en zij zetten de toon: hartelijk, direct, zonder afstand. De eetzaal is klein — de tafels zijn op één hand te tellen, reserveren is bijna verplicht — en juist daarom vindt elke gast een plek die als gereserveerd aanvoelt, een sfeer van oude vrienden herenigd aan tafel.
Uit de keuken komen de Romeinse klassiekers in hun meest eerlijke vorm: de carbonara die gasten omschrijven als een van de beste die ze ooit proefden, de amatriciana, de cacio e pepe, de carciofo alla giudia (krokant gebakken artisjok naar joods-Romeinse traditie) zo krokant als weinig andere versies weten te zijn. Verse en zorgvuldig gekozen ingrediënten, geen kortere wegen: de traditie proef je in elk gerecht.
Een adres om te onthouden, voor wie in Rome op zoek is naar echte smaken en gastvrijheid zonder opsmuk. De pagina vertelt de rest.
