ristorazione — Arzachena · Sardegna
In het binnenland van Gallura, waar het granieten rotslandschap een oeroude horizon tekent, herbergt Arzachena een familiebedrijf dat de twee zielen van het eiland op tafel brengt: de zee met haar vruchten en het land met zijn smaken.
Morena en Fabio openden de deuren van MaMa met een duidelijke roeping: authentieke Sardijnse keuken bieden zonder te kiezen tussen zee en land. Op de kaart staan naast elkaar linguine allo scoglio (met schaal- en schelpdieren) en vleesgerechten, verse pasta en gerechten uit de eilandtraditie, in een door de familie gerund restaurant waar de bediening bekendstaat om vriendelijkheid en oplettendheid.
De eetzaal loopt over in een panoramaterras met uitzicht op de granieten bergen van Gallura: een horizon die met de uren van kleur verandert. De omgeving is gedacht voor gezinnen, met een directe, informele gastvrijheid. De keuken is zowel 's middags als 's avonds open, en glutenvrije pasta is op aanvraag verkrijgbaar.
De houtoven is het warme hart van MaMa: de pizza's komen eruit met een door het vuur getekende korst, ook 's middags verkrijgbaar. Maar de keuken houdt niet op bij pizza: de ravioli MaMa — gevuld met ricotta, venusschelpen en saffraan — zijn de specialiteit van het huis, een gerecht dat de herderstraditie en de vruchten van de zee samenbrengt.
Een gerecht dat het eiland in zijn geheel vertelt. Ontdek de volledige kaart van MaMa Trattoria Pizzeria, de keuken en het panoramaterras, op de pagina die eraan gewijd is.
