ristorazione — Latina · Lazio
In het centrum van Latina, aan Corso Matteotti, brengt Magnammece na pizza de napolitaanse traditie ver van de golf: een ruime zaak waar het met zorg gerezen deeg en de houtoven de pizza napoletana in haar meest authentieke vorm teruggeven.
Corso Matteotti is de eerste aanwijzing: een ruime, verzorgde zaak, in staat om grote gezelschappen te ontvangen zonder de warmte van een avond in gezelschap te verliezen. De dialectnaam — magnammece, laten we eten — zegt al alles over de bedoeling: geen afstand, geen formaliteit, alleen het directe plezier van gaan zitten en goed eten.
De zaal combineert capaciteit met zorg: ook bij een grote tafel houdt de bediening stand — stipt, attent, nooit gehaast. Wie voor het eerst komt, treft hetzelfde ritme aan als wie al vaste klant is, een teken dat de gastvrijheid geen toegeving is maar een werkwijze die zich in de tijd heeft gevestigd.
De houtoven is het hart van de keuken: hier krijgt het met zorg gerezen deeg die lichtheid die de recensies unaniem noemen. Naast de pizza's brengt het menu ook de montanara — gefrituurd pizzadeegje met tomaat — en de scagniuzzielli, gefrituurde polenta gekruid met peper: napolitaanse voorgerechten die het partenopeïsche verhaal completeren.
Ambachtelijke desserts sluiten de cirkel van een campaniaanse traditie die met consequentie wordt geserveerd. De pagina vertelt over het menu en de details om te reserveren of te bestellen.
