produttori — Levanto · Liguria
In Levanto, waar de Ligurische Riviera de zee tussen de heuvels vasthoudt, bewaart een buurtatelier sinds 1976 het meest kenmerkende gebaar van de lokale keuken: pesto genovese, met de hand gemaakt, zonder conserveringsmiddelen, met dezelfde zorg als altijd.
Elke ochtend worden op de marmeren toonbank de grondstoffen uitgestald: verse basilicum, pijnboompitten, Ligurische extra vergine olijfolie. Luigina il Laboratorio del Pesto produceert sinds 1976 verse pesto genovese, zowel vers als in potjes, volgens de traditie zonder omwegen — geen conserveringsmiddelen, geen industrieel proces. Een recept dat de inwoners van Levanto als het hunne herkennen en dat bezoekers mee naar huis nemen.
Het gebaar is hetzelfde als altijd: handen die werken met maat en geheugen. Luigina en Marco leiden het atelier met de vakkennis van wie een familietraditie tot een precies ambacht heeft gemaakt. Naast de klassieke pesto ook de witte pesto en de tuinbonenpesto: variaties die dezelfde trouw aan het Ligurische gebied vertellen.
Het schap vertelt heel Ligurië: gezouten ansjovis in arbanelle (traditionele glazen potten), filets in extra vergine olijfolie op smaak gebracht met truffel en chilipeper, ontpitte taggiasca-olijven, sauzen, olie uit de streek, lokale wijnen, Sciacchetrà en passito-wijnen. Elk product is verkrijgbaar in de winkel aan Via Dante 16 of in de webshop, ook als geschenkverpakking of bruiloftsbedankje.
Van de etalage aan Via Dante naar de wereld: ontdek het volledige assortiment van Luigina il Laboratorio del Pesto en kies uw Ligurische producten.
