ristorazione — Casale Monferrato · Piemonte
Tussen de heuvels van de Monferrato, in het historische centrum van Casale Monferrato, ligt een adres dat Piemonte al meer dan een eeuw kent aan tafel. Sinds 1913 brengt Locanda Rossignoli de keuken van de Monferrato in haar meest authentieke vorm op tafel, erkend als een van de Botteghe Storiche (historische winkels) van de stad.
De drempel van Via Lanza, 10 overschrijden betekent een plek betreden die de tijd heeft weten te bewaren zonder star te worden. Locanda Rossignoli, opgericht in 1913, wordt vandaag erkend als een van de Botteghe Storiche (historische winkels) van Casale Monferrato: een erkenning die niet alleen door anciënniteit wordt verdiend, maar door het concrete vermogen om een traditie levend te houden in het hart van de stad.
De ene, tegelijk ruime en intieme eetzaal ontvangt gasten in een sfeer die verschillende bezoekers omschrijven als verfijnd en sfeervol. Het degustatiemenu — voorgerechten, eerste gangen, hoofdgerechten, wijn, water en koffie voor een vaste prijs — is de meest directe manier om de hele grammatica van de Monferrato te doorlopen in één enkele lunch, zonder tussen de gangen te moeten kiezen.
Uit de keuken komen de gerechten die deze tafel definiëren: agnolotti al brasato, vitello tonnato met de echte tonijnsaus, battuta van Fassona-rundvlees, tajarin met salsiccia di Bra. Grondstoffen geselecteerd bij lokale producenten uit de Monferrato en Piemonte, behandeld met de zorg die wordt gereserveerd voor huisrecepten die al meer dan een eeuw worden doorgegeven.
Een adres dat Casale Monferrato al meer dan honderd jaar koestert. Op de pagina vindt u elk detail van deze tafel uit de Monferrato en van haar traditionele gerechten.
