ristorazione — Pietralunga · Umbria
In het middeleeuwse dorp Pietralunga, in de schaduw van de Rocca Longobarda (Longobardische burcht), combineert een restaurant met een vanzelfsprekendheid die verrast visgerechten met de Umbrische traditie. De vallei van de Carpina ligt elke avond binnen handbereik.
Aan de Piazza VII Maggio van Pietralunga, aan de voet van de Rocca Longobarda, neemt LocAle een hoekje in van het middeleeuwse dorp dat weinigen kennen, maar dat niemand die het ontdekt weer vergeet. Het restaurant en de guesthouse delen hetzelfde adres en dezelfde roeping: gastvrijheid bieden aan wie de Via di Francesco aflegt of gewoon op zoek is naar een plek om echt tot stilstand te komen.
Het panoramaterras kijkt uit over de vallei van de Carpina: de tafels buiten zien uit op de Umbrische heuvels terwijl het licht verandert. Hier wordt de sfeer van het dorp het meest voelbaar — de Rocca op de achtergrond, de avondlucht, de stilte die enkel wordt doorbroken door een professionele en attente bediening, die meer dan één gast is opgevallen.
Chef Alessandro brengt een voor het Umbrische binnenland ongewone visgerechten naar tafel: vers vervaardigde vis met vakmanschap bereid, van de inktvisspiedjes tot de orecchiette, naast de lokale specialiteiten. Een keuze die klanten verrassend en overtuigend noemen, ondersteund door eersteklas producten en een verzorgde wijnselectie.
Vanaf oktober richt de keuken zich op de witte truffel van Pietralunga. De pagina vertelt de rest van het verhaal.
