produttori — Civitella Roveto · Abruzzo
In het hart van de Abruzzese Apennijnen, waar de Valle Roveto (Roveto-vallei) zich tussen de bergen van de provincie L'Aquila verengt, heeft een bedrijf dat in 2007 ontstond van de truffel en het bos zijn productieve en culturele bestaansreden gemaakt.
In de Valle Roveto, tussen de uitlopers van de Abruzzese Apennijnen, herbergen de truffelvelden van Lo Scoiattolo witte en zwarte truffels die het bedrijf zelf omschrijft als behorend tot de beste ter wereld. Het zijn teelten die stevig verankerd zijn in een precies gebied, waar de bodem en het bergklimaat het ritme van de oogst en de kwaliteit van het product bepalen.
Naast de truffelvelden vormen de kastanjebossen en olijfgaarden het overige landbouwerfgoed van het bedrijf: kastanjes, honing en olie ontstaan op dezelfde grond van Civitella Roveto. Het is per definitie een korte keten, waarin elke grondstof de herinnering draagt aan een specifiek bos en aan wie het bewerkt, met eigen zonne-energie.
Uit het verwerkingsatelier komen crèmes van witte en zwarte truffel, sauzen met porcini-paddenstoelen, gearomatiseerde oliën en honing: een assortiment dat de rijkdom van het bos vertaalt in producten die klaar zijn voor op tafel. Het verkooppunt Il Bosco, aan de Via Roma, en het online kanaal maken deze selectie ook buiten de Valle Roveto toegankelijk.
Het atelier, het verkooppunt en de truffelvelden vertellen samen één verhaal: ontdek de volledige pagina van Lo Scoiattolo.
