ristorazione — Ospitaletto · Lombardia
Aan de rand van Brescia, langs de weg die door Ospitaletto loopt, is de Trattoria da Giulia sinds 1993 geopend, met dezelfde familiale leiding. Een plek die nooit is opgehouden de Brescia-keuken te vertellen, via recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en ingrediënten die met zorg worden gekozen.
Dertig jaar geleden koos een familie Ospitaletto uit om een trattoria te openen die vooral eerlijk moest zijn. Vandaag draagt de zaak nog dezelfde naam, en met haar ook dezelfde manier van gastvrijheid: een directe leiding, waarbij wie kookt elk gerecht kent en elke gast een sfeer vindt die naar thuis smaakt, zonder dat het restaurant iets van zijn karakter verliest.
De eetzaal strekt zich uit over meerdere verdiepingen in een verzorgde ruimte, die zowel plaats biedt aan de doordeweekse lunchpauze — met een vast menu van dertien euro inclusief voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht, wijn, water en koffie — als aan het weekenddiner, wanneer het tempo rustiger wordt en de tafel langer gedekt blijft.
Op het fornuis komen elke dag opnieuw de casoncelli alla bresciana (gevulde pasta naar Brescia's traditie) en de spiedo (spies met geroosterd vlees) terug, twee gerechten die in Brescia worden afgemeten aan het geheugen: wie ze kent, herkent onmiddellijk of ze goed zijn gemaakt. Hier volgen de recepten de traditie en komen de ingrediënten vers binnen, zonder omwegen. De fiorentina en de paella maken een menu compleet dat elke vergelijking doorstaat.
Op de pagina kunt u het volledige menu doorbladeren, de openingstijden bekijken en de trattoria vinden aan de Via Brescia, in Ospitaletto.
