ristorazione — Castel Ritaldi · Umbria
Op de heuvels die afdalen naar de Valle Umbra, op enkele passen van het centrum van Castel Ritaldi, is La Taverna di Sampey de pleisterplaats waar streekkeuken, houtoven en grill zonder omhaal samenkomen, in een zaak die naar thuis smaakt.
Op enkele honderden meters van het centrum van Castel Ritaldi, op een plek die recensenten als werkelijk schilderachtig omschrijven, opent La Taverna di Sampey zes dagen per week zijn deuren. De zaak is ruim en gastvrij, bedacht voor familiediners en avonden met vrienden: er is zelfs een aparte ruimte voor kinderfeestjes, een teken van gastvrijheid die niemand buitensluit.
De brede ramen die langs de zaal lopen bieden een ononderbroken uitzicht op het Umbrische platteland: het panorama dat het diner begeleidt, is dat van de heuvels rond Castel Ritaldi, die met de seizoenen van licht veranderen. Meer dan één gast schreef over een stukje paradijs, en de ligging van de zaak — ondergedompeld in de omringende natuur, vlak bij het dorp — bevestigt dat zonder overdrijving.
Uit de houtoven komen dunne, krokante pizza's van een royaal formaat: een van de kenmerken die terugkerende gasten het vaakst noemen. Naast de pizza biedt de grill vlees van goede kwaliteit — hamburger van Chianina-rund, tagliata van rundvlees, biefstuk op gewicht, agnello scottadito en spezzatino van wild zwijn — en de prijzen blijven, een bewuste keuze, eerlijk en voor iedereen toegankelijk.
De Umbrische truffel — in de strangozzi, in de tortellini panna e tartufo, in de tagliata — bekroont een keuken die het territorium met eerlijkheid en smaak vertelt.
