ristorazione — Cesenatico · Emilia-Romagna
In Cesenatico, waar de havenkanaal de Romagna-kust tekent, bewaart een osteria di mare (visrestaurant) bijna veertig jaar familiegeschiedenis en de geur van de vismarkt die elke ochtend de keuken binnenkomt.
Aan de boulevard van Villamarina draagt de drempel van deze zaak een dubbele herinnering met zich mee: die van de historische Osteria I Puret, die hier ooit gevestigd was, en die van Salvatore en Maria, die in 1987 La Romantica openden in Berlijn en zo de Adriatische smaken naar Duitsland brachten. Vandaag hebben de zonen Fabio en Daniele die naam terug naar huis gebracht, naar de zee die hem ooit inspireerde.
In de zaal verzorgt Fabio elke tafel met dezelfde aandacht die de recensies nauwkeurig beschrijven: vriendelijkheid en onberispelijke professionaliteit bij de keuze van de gerechten, en het vermogen elke gast zich thuis te laten voelen. Hij is het gezicht van de gastvrijheid, de schakel tussen de keuken van de Adriatische Zee en wie aan tafel zit te wachten.
Elke ochtend ontvangt chef-kok Daniele de vis van de vismarkt van Cesenatico, en van daaruit stelt hij het menu van de dag samen: geen diepvriesproducten, huisgemaakte pasta, grondstoffen die met respect worden bewerkt. De cappelletti gevuld met zeebaars met courgettecrème en venusschelpen, de spaghetti met venusschelpen en stridolo (wilde veldsalade), de Gran Fritto La Romantica: gerechten die uit de Adriatische Zee ontstaan en zonder omwegen op tafel terugkeren.
Een gerecht dat de zee vertelt op een steenworp afstand van de zee: La Romantica wacht op wie wil weten hoe het er echt aan toegaat.
