ristorazione — Palafrugell · Catalogna
Aan de Costa Brava, waar de Middellandse Zee elk uitzicht tekent met haar schuine licht, herbergt Palafrugell een Napolitaanse pizzeria die niets aan het toeval overlaat: La Pizza di Simo ontstond uit de precieze keuze van een Italiaanse chef om de authentieke traditie van de houtoven naar Catalonië te brengen.
Achter de gevel aan de Carrer de Barris i Buixó heeft chef Simone een helder concept opgebouwd: een Napolitaanse pizzeria op Catalaanse bodem, met een tuinterras dat is ingericht voor gezinnen en een register dat geen compromissen kent. Het deeg is ambachtelijk, net als de gerechten die elke avond de keuken verlaten — het resultaat van een opleiding in Europese keukens van hoog niveau.
De kaart vertelt een dialoog tussen de twee culturen van de Middellandse Zee: naast de klassieke Napolitaanse recepten bevatten de pizza's ingrediënten uit de Iberische streek — sobrasada, Iberische ham, geselecteerde kazen. De huisgemaakte gefrituurde gerechten, van supplì tot ragù tot lasagne met truffel, openen de maaltijd met dezelfde zorg die aan het deeg wordt besteed: het teken van een keuken die niet stopt bij pizza en niet inboet aan precisie.
De houtoven is het middelpunt van alles: de traditionele Napolitaanse bakwijze levert een hoge, krokante rand op, herkenbaar tussen duizend andere. Geen decoratief detail, maar de eigenlijke reden van Simones project — dezelfde reden die vaste klanten telkens weer terug laat komen, op zoek naar wat velen beschouwen als de meest authentieke Napolitaanse pizza van de streek.
De pagina van La Pizza di Simo bevat het volledige menu, de openingstijden en de contactgegevens voor reserveringen of afhaalservice.
