ristorazione — Cusercoli · Emilia-Romagna
In de Valle del Bidente, waar de Romagna heuvelachtig wordt en de Statale Bidentina afdaalt naar Cusercoli tussen bossen en ravijnen, houdt een traditionele piadineria de kunst levend van de gefrituurde sfoglia (gefrituurd deegblad), crescioni (gevulde deegtasjes) en tortelli op de lastra (bakplaat) met vullingen die met de seizoenen wisselen.
De zaak bevindt zich langs de Statale Bidentina, op nummer 47 van Via Caduti della Libertà: een herkenbaar adres voor wie de vallei richting het Romagnese Apennijnengebergte doorkruist. De ruime gratis parkeerplaats en het speelgebied buiten maken het een gemakkelijke pleisterplaats voor gezinnen en reizigers, met overdekte tafels en buitenruimte om in elk seizoen te komen eten.
De sfeer is verzorgd, met overdekte tafels en een buitenruimte die zich naar de weg opent: een zaak die recensies omschrijven als praktisch en gastvrij, zonder de details te verwaarlozen. Het personeel wordt herhaaldelijk geprezen om vriendelijkheid en behulpzaamheid, en de prijzen worden omschreven als eerlijk — twee kwaliteiten die samen van deze plek een betrouwbare referentie maken in de Bidente-vallei.
De specialiteit van het huis is de gefrituurde piadina, geserveerd met vullingen die van register wisselen: porchetta (gekruide gebraden varkensrollade) en ui, crudo (rauwe ham) en porcini, of battilarda van vleeswaren en kazen. Daarnaast completeren crescioni en tortelli op de lastra met seizoensvullingen een aanbod dat geworteld is in de Romagnese traditie. De plankjes met vleeswaren en lokale kazen, geserveerd met gefrituurde piadina, sluiten een menu af dat geen ruimte laat voor improvisatie.
Deze pagina vertelt in detail over de specialiteiten, de seizoensvullingen, de openingstijden en hoe u La Piadina di Grazia bereikt langs de Statale Bidentina in Cusercoli.
