ristorazione — Follonica · Toscana
Aan de Golfo di Follonica, waar de Toscaanse Maremma de Tirreense Zee ontmoet, bewaart een familierestaurant met verse vis de smaak van de lokale vangst, met verzorgde bereidingen en een keuken die zichzelf niet hoeft aan te prijzen.
Follonica kijkt uit over de gelijknamige golf, met dat lage, zilte licht dat alleen aan de kust van de Maremma eigen is. Hier, in de Via Bovio, verwelkomt La Perla del Golfo gasten met de bescheidenheid van een familiebedrijf dat iedereen zich thuis weet te laten voelen: een plek waar men terugkeert, niet alleen omdat men er goed eet, maar omdat men er herkend wordt.
De tafels zijn met zorg, harmonie en symmetrie gedekt — klanten merken het op in hun recensies, en dat is geen bijzaak. In de eetzaal heerst een gastvrije, gezinsvriendelijke sfeer, met gezelschapsspelletjes voor de kinderen: een keuze die veel zegt over hoe deze gastheren gastvrijheid opvatten, als iets vanzelfsprekends en niet als vertoon.
De verse vis uit de streek vormt de rode draad van de kaart: de lichte frituur van inktvis en garnalen, de spaghetti alle vongole vakkundig bereid, de grigliata met olijfolie en citroen. Maar het is de peposo di polpo die het huismerk vormt — een gerecht dat in de recensies steeds terugkeert, met een regelmaat die meer zegt dan welke presentatie ook.
Van peposo di polpo tot huisgemaakte desserts en ijs: in Follonica een adres aan zee dat de moeite van een tussenstop waard is.
