ristorazione — Avellino · Campania
In de Irpinia, waar oude tradities en authentieke smaken bewaard blijven, ligt aan Corso Umberto I in Avellino een restaurant met een zeldzame missie: van koken een daad van inclusie maken, nog voor het een kwestie van smaak is.
La Locanda degli Artisti is het enige project van dit soort in de Irpinia: een keuken die voortkomt uit een precieze verbintenis, met de jongeren van de Comunità Alloggio di Parolise (een woongemeenschap voor jongeren) als hoofdrolspelers in de zaal en aan het fornuis. Hier wordt werk een traject, en elke dienst maakt deel uit van een verhaal dat het waard is om te kennen.
De zaal ontvangt met ingetogen warmte, en de wijnkaart vertelt over het gebied: zorgvuldig geselecteerde etiketten uit de Irpinia en Campanië, die een keuken vergezellen die geen kortere wegen zoekt. Elke tafel is een uitnodiging om te vertragen en zich te laten verrassen door wat de aarde van de Irpinia te bieden heeft.
Uit de keuken komen de specialiteiten van het huis: polpettine di cotechino (balletjes van cotechino-worst), cannazze del marinaio (pasta in vissersstijl), maccaronara (lokale handgemaakte pasta) en tagliatelle al sugo di lepre (tagliatelle met hazenragout). Gerechten gebouwd op eerlijke grondstoffen, met zorg geselecteerd, die de authenticiteit van de keuken uit de Irpinia weergeven zonder enige concessie aan vereenvoudiging.
Een tafel die een bezoek waard is: op de pagina vindt u de volledige menukaart en het project dat eraan ten grondslag ligt.
