ristorazione — Firenze · Toscana
In het hart van de historische binnenstad van Florence, op een steenworp afstand van Santa Maria Novella, herbergt Via della Scala een adres voor Toscaanse keuken en Napolitaanse pizza. La Grotta di Leo brengt de traditie van het gebied naar tafel, met een oprecht familiale gastvrijheid, trouw aan elk seizoen.
De ingang aan Via della Scala, 41/43r, opent op een zaak die het authentieke karakter van de historische binnenstad van Florence in zich draagt. La Grotta di Leo is een familierestaurant: achter de gastvrijheid staat eigenaresse Grazia, die klanten zich herinneren om haar vriendelijkheid en de aandacht die ze ook aan de allerkleinsten besteedt.
De zaal ontvangt met een ingetogen, familiale sfeer. Op de kaart prijken de meest herkenbare gerechten van de Toscaanse traditie: ribollita (Toscaanse groentesoep met brood), pappa al pomodoro (tomatensoep met brood), bruschette met lokale extra vierge olijfolie. Bij de keuze van de grondstoffen gaat de voorkeur uit naar streekproducten en seizoensingrediënten, die Toscane in zijn meest directe vorm op tafel brengen.
In de keuken bestaan twee verschillende zielen naast elkaar. De bistecca alla fiorentina (Florentijnse T-bonesteak) — geserveerd met ovenaardappelen, tegen een prijs die klanten betaalbaar noemen — is de vleesspecialiteit die het huis kenmerkt. De pizza's komen uit de houtoven dankzij het vakmanschap van pizzabakkers van Napolitaanse traditie: twee scholen, één en hetzelfde vuur.
Een gerecht dat ook een verhaal is: Toscaanse keuken en Napolitaanse vakkunst, in het hart van Florence, onder dezelfde familieleiding.
