ristorazione — Roma · Lazio
In Garbatella, een van de meest authentieke wijken van Rome, houdt een ambachtelijke bakkerij (forno) sinds 1989 stand en bloeit zij nog altijd. Brood, pizza, patisserie en bar: vier zielen onder één dak, met dezelfde passie als altijd.
In het hart van Garbatella, aan Piazza Oderico da Pordenone, opende La Fornarina in 1989 zijn deuren. Een wijk die haar volkse identiteit heeft weten te bewaren, en een zaak die in ruim dertig jaar er onlosmakelijk deel van is geworden: een vast punt voor het brood in de ochtend, de lunchpauze, het aperitief in de avond.
De familietraditie is voelbaar in de toon van de bediening: gastvrij en vakkundig personeel, aandacht voor de klant die nooit in formaliteit verzandt. Het is die dagelijkse zorg, moeilijk op te bouwen en gemakkelijk te herkennen, die van een buurtzaak een plek maakt waar men dag na dag met plezier naar terugkeert.
Uit de oven komen elke dag vers brood, knapperige pizza rossa, schiacciate en de zoetigheden van de Romeinse traditie. De maritozzo is de specialiteit van het huis: zacht, royaal, trouw aan het recept. Daarnaast maken de cornetti, de Mont Blanc en de pan brioche met crema een ambachtelijke productie compleet die sinds de opening geen dag heeft opgehouden dat te zijn.
Forno, patisserie, pizzeria en bar op één adres: La Fornarina dal 1989 is de Garbatella die niet verandert.
