ristorazione — Asti · Piemonte
In Asti, langs Corso Savona, draagt een winkel de naam van zijn beroemdste specialiteit. Pasticceria Zanetti bewaart sinds 1989 de kunst van de profiterole en van de ambachtelijke Piemontese banketbakkerskunst in haar geheel: een familieatelier dat een dorpstraditie heeft omgevormd tot een stadsreferentie.
Het verhaal begint in Calliano, waar grootvader Luigi de banketbakkerij Zanetti oprichtte. In 1989 verhuisde de familie naar Asti, met recepten, gebaren en een ambachtelijke visie die nooit heeft toegegeven aan industriële kortere wegen. Sindsdien werkt het atelier aan Corso Savona elke dag: drie generaties die dezelfde zorg in de selectie van grondstoffen doorgeven.
De toonbank is het hart van de dag: croissants op het moment zelf gevuld — met banketbakkersroom, chocolade of zabaione — focaccia's en broodjes voor wie liever hartig eet. De profiteroles, de specialiteit van het huis, zijn soesjes gevuld met chantillyroom en overgoten met gianduja-room, ook verkrijgbaar in de varianten met zabaione en pistache. Een vitrine die dertig jaar vakmanschap vertelt.
Achter de toonbank ligt het atelier waar alles vorm krijgt: de gevulde chocolaatjes worden ambachtelijk gemaakt, de taarten ontstaan op bestelling en passen zich aan elke gelegenheid aan, de croissants komen nog warm uit de oven. Elk product in de vitrine is eigen productie — geen kortere wegen, geen externe aankopen — en het resultaat is te herkennen bij de eerste blik, bij de eerste hap.
De profiterole is het visitekaartje, maar de productie van Pasticceria Zanetti gaat veel verder. Ontdek het volledige aanbod en bestel uw taart op maat.
