ristorazione — Napoli · Campania
In de wijk San Giovanni a Teduccio, langs de oostelijke kust van Napels, draagt een pizzeria het teken van twintig jaar vakmanschap. La Boutique della Pizza di Antonio Esposito is de bekroning van een lang leertraject, doorlopen in de wijk waar alles begon.
Deze drempel overschrijden betekent binnentreden in een levensproject, nog voordat het een pizzeria is. Antonio Esposito koos San Giovanni a Teduccio — de wijk waar hij opgroeide — om in 2024 de zaak te openen die zijn naam draagt. Twintig jaar ervaring in het vak komen hier samen, in een gastvrije omgeving met opgeleid en attent personeel.
De elegante zaal met vijfenveertig plaatsen en de onafhankelijke zaal met vierendertig plaatsen ontvangen gewone avonden en bijzondere gelegenheden met dezelfde zorg. Het menu verandert elke vier maanden, in lijn met de seizoensgebondenheid van de ingrediënten: klassieke, gastronomische en gefrituurde pizza's wisselen elkaar af in een aanbod dat door het jaar heen nooit hetzelfde blijft.
Achter elke pizza schuilt een deeg dat gerezen en met de hand bewerkt is, en een zorgvuldig gekozen keten van producenten: de Anglicenus-tomaten, de vleeswaren van Stambatinocillo, de extra vergine olijfolie uit Caiazzo, de dertig maanden gerijpte Grana. De open keuken laat niets buiten beeld: hier is de grondstof deel van het spektakel.
De pagina vertelt elk detail: de pizza's, de producenten, de twee zalen. Een adres in de wijk dat de reis waard is.
