ristorazione — Surbourg · Grand Est
In Surbourg, temidden van het Elzasser groen, brengt een restaurant Sicilië op tafel met dezelfde trouw waarmee een eiland zijn eigen smaken bewaart. LA BELLA SICILIA is ontstaan uit een uitgesproken liefde voor het thuisland, en dat is al te merken vanaf de drempel, nog voor men gaat zitten.
De zaak is ontstaan uit een uitgesproken liefde voor Sicilië — de pagina verklaart het, en elke keuze op het menu bevestigt het. Geen interpretatie van de Italiaanse keuken, maar een nauwkeurige daad van trouw: de tradities van een eiland naar de Elzas brengen door middel van gerechten en producten die spreken van gedocumenteerde herkomst, van een culinaire identiteit die zich niet laat verwateren door afstand of door de tijd die ver van huis is doorgebracht.
Binnen, en op het terras buiten dat het goede seizoen verlengt, is gastvrijheid de heersende toon van het huis. De recensies komen overeen: de bediening is attent en stipt, de prijzen zijn redelijk, de sfeer oprecht gezellig. Wie uit nieuwsgierigheid binnenkomt, keert terug uit gewoonte — dat schrijft men in het Italiaans en in het Frans, met dezelfde overtuiging en dezelfde stelligheid van oordeel.
Uit het vuur van de keuken komen de specialiteiten die de zaak kenmerken: de pinsa met pistache, mortadella en bufalamozzarella, de arancine uit Palermo, de cazzilli. Elk gerecht draagt een precies adres — Palermo, Sicilië — en een techniek die niet onderhandelt over vereenvoudiging. Een Siciliaanse klant door en door schreef het zonder aarzelen: elke hap doet denken aan haar eigen land, en dat is de juiste maatstaf.
De volledige pagina beschrijft het seizoensmenu, de openingstijden en hoe deze authentieke hoek van Sicilië te bereiken in het hart van het groene Elzas, in Surbourg in de Bas-Rhin.
