ristorazione — Marina di Gioiosa Ionica · Calabria
Aan de Ionische kust van Calabrië, in Marina di Gioiosa Ionica, draagt een restaurant zijn belofte al in de naam: smaak als dagelijks werk, precies en ambachtelijk. Twee gastronomische zielen, één gemeenschappelijke draad — het territorium.
In Marina di Gioiosa Ionica, waar de Ionische kust het landschap opent naar de zee, verwelkomt L'Officina del Gusto met een ruimte die tot in het kleinste detail is verzorgd: een elegante zaal, een warme en verfijnde sfeer, attente service. Een plek die zich met dezelfde zorg presenteert als elk gerecht dat op tafel komt.
Het ritueel begint al voor het bestellen: aan elke tafel wordt een degustatie van gearomatiseerde oliën geserveerd, samen met brood dat de chef met verschillende deegsoorten bereidt en warm naar de zaal brengt. Een ambachtelijk gebaar dat het respect voor de grondstof verraadt en het karakter van de keuken inleidt.
In de keuken bestaan twee onderscheiden zielen naast elkaar. Het gerijpte vlees is van eigen productie; de vis komt zeer vers binnen en wordt verwerkt in degustatiemenu's. Producten uit het Calabrische territorium komen in elke bereiding terug: de saffraan van Bivongi, de zoethout, de oliën met korte keten. De ravioli met stracotto van magatello zijn hier het symbool van.
Bekijk het menu, de degustatiemenu's en hoe u uw tafel kunt reserveren op de volledige pagina.
