ristorazione — Pietralunga · Umbria
Pietralunga is een middeleeuws borgo (historisch dorp) tussen de heuvels van het Umbrische Alto Tevere, waar de historische kern de maat en het karakter heeft bewaard van een plaats die nooit iets anders heeft willen zijn. Midden op die centrale piazza is Il Triangolo al jarenlang het herkenbare adres voor streekkeuken en houtoven.
Aan de hoofdplein van het borgo gelegen, heeft Il Triangolo de bescheiden aanwezigheid van wie zich niet hoeft aan te kondigen. De familiale leiding is in de meest precieze zin van het woord: de eigenaar is ook de kok, en die continuïteit tussen wie de gerechten bereidt en wie de gasten ontvangt, is voelbaar in het ritme van de bediening en de toon van de hele eetzaal.
Vanaf het panoramaterras ziet men het gebied dat vervolgens op het bord belandt: de witte en zwarte truffel uit de streek verschijnt van voorgerecht tot hoofdgerecht, terwijl de handgemaakte gnocchi met de patata a pasta bianca van Pietralunga — een lokale variëteit die gewaardeerd wordt om haar consistentie — het gerecht is dat gasten bij naam noemen in hun recensies.
De houtoven bepaalt het tempo van de avond. De pizza komt eruit met een goed doorgewerkt deeg en randen die getekend zijn door het levende vuur, zoals de strenge traditie van de zaak wil; daarnaast biedt de keuken van Pietralunga gerechten die het ritme van de seizoenen volgen, met producten die uit het onderhout en de omliggende grond komen zonder lange omwegen.
Op de volledige pagina vindt u het seizoensmenu, de openingstijden en de route naar Il Triangolo op de centrale piazza van Pietralunga.
