ristorazione — Roma · Lazio
In de wijk San Giovanni, op een steenworp van de basiliek, herbergt de via La Spezia een adres dat de Romeinen kennen voor de verse vis, de pizza met lange rijstijd en een keuken die de hoofdstedelijke traditie niet is vergeten. Il Ritrovo is open sinds 2017.
De gevel aan de via La Spezia is die van een buurtrestaurant dat het vertrouwen van de wijk heeft weten te winnen: open sinds 2017, heeft Il Ritrovo zijn reputatie opgebouwd in een van de levendigste historische wijken van Rome, op enkele passen van de basiliek van San Giovanni in Laterano, met een gastvrijheid die klanten als warm en bijna familiaal omschrijven.
In de zaal heerst de toon van een trattoria die aandacht heeft voor details: de nagerechten — waaronder de tiramisù die door Vincenzo wordt bereid — komen huisgemaakt op tafel, de tagliate van rundvlees wordt op een gloeiendhete plaat geserveerd, en de prijs-kwaliteitverhouding is een van de elementen die het meest worden genoemd door wie hier terugkeert aan tafel.
Achter elk gerecht schuilt een dubbele ziel: de houtoven met een deeg dat langer dan achtenveertig uur rijst voor de pizza's, en het fornuis waar de specialiteiten van verse vis vorm krijgen — van de pepata di cozze (mosselen met peper) tot de pasta met kreeft — naast Romeinse klassiekers zoals de carciofo alla giudia (joods gebakken artisjok) en de cacio e pepe.
Van de zaal tot de keuken vertelt elk detail een bewuste keuze. De volledige pagina staat ter beschikking om het menu te ontdekken en te reserveren.
