ristorazione — Knokke-Heist · Fiandre Occidentali
Op het Rubensplein van Knokke-Heist, waar de Zeedijk uitkijkt over de Noordzee, brengt Il Rialto de Italiaanse keuken op de kaart met de vastberadenheid van wie geen compromissen sluit: oprechte passie, seizoensproducten, een menu dat het hele schiereiland doorkruist.
De entree aan het Rubensplein vertelt meteen de aard van deze plek: een Italiaans restaurant dat een van de meest lichte plekken van de Vlaamse kust heeft gekozen, met het plein aan de voorzijde en de Noordzee op de achtergrond. De ruimte is modern en verzorgd, gemaakt voor wie zonder haast aan tafel wil zitten, van de lunchpauze tot 's avonds.
De zaal roept de Venetiaanse inspiratie op die door heel de zaak loopt: een moderne, geklimatiseerde ruimte die het licht van het plein opvangt. De wijnkaart is met aandacht samengesteld, de porties zijn royaal — zoals meer dan één gast opmerkt — en de gastvrijheid is die van een Italiaans huis: hartelijk, direct, en in staat om je vanaf het eerste moment op je gemak te stellen.
In de keuken werkt chef Benjamin Postel, erkend door Gault Millau en bekroond als Pizzaiolo dell'Anno in België. De pizza's komen uit de houtoven met deeg volgens Italiaanse traditie; het menu combineert klassiekers zoals ossobuco en spaghetti alle vongole met meer uitgewerkte creaties, waaronder kreeftravioli met bisquesaus.
Elk gerecht is het eindpunt van een keuken die niets aan het toeval overlaat: een authentieke Italiaanse tafel, met uitzicht op de Noordzee.
