produttori — Villafranca d'Asti · Piemonte
In de Monferrato astigiano, op de heuvels van de Valtriversa, heeft de Azienda Agricola Il Filo Rosso een oude Piemontese teelt nieuw leven ingeblazen: saffraan, biologisch verbouwd samen met kleine vruchten en hazelnoten van de fijne variëteit Tonda Gentile Trilobata.
Op de heuvels van Villafranca d'Asti groeien de rijen en aanplantingen van kleine vruchten zonder chemische middelen of onkruidverdelgers: aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen en Tonda Gentile Trilobata-hazelnoten leven samen in een gecertificeerd biologisch systeem, waarin elke variëteit het ritme van de seizoenen van de Monferrato volgt. Het fruit wordt elke ochtend met de hand geplukt, op het juiste moment van rijping.
In de vroege ochtenduren, wanneer de crocusbloemen nog gesloten zijn, worden de stampers van de ilFiloRosso-saffraan een voor een geplukt. Het scheiden en drogen gebeurt binnen enkele uren: een strikt protocol dat de aromatische kwaliteiten en heilzame eigenschappen van de specerij bewaart. Een toewijding die de saffraan weer tot een typisch product van de heuvels van Asti heeft gemaakt.
Uit de ambachtelijke verwerking ontstaan de compotes van kleine vruchten — zonder conserveringsmiddelen of chemische bindmiddelen —, de crèmes van Tonda Gentile Trilobata-hazelnoot en twee specialiteiten waarin saffraan de hoofdrol speelt: Ambra, die Italiaanse acaciahoning met de specerij combineert, en de likeur Safran, ook verkrijgbaar in een versie gerijpt in essenhouten barriques. De verzorgde verpakking maakt het een verfijnde keuze voor bruiloftsgeschenken en cadeauverpakkingen.
De producten zijn online te koop — met gratis verzending vanaf zestig euro — of persoonlijk bij EnotecAmica Coldiretti in Asti, het verkooppunt van het bedrijf.
