produttori — Fumane · Veneto
Op de heuvels van Fumane, in het hart van de Valpolicella Classica, begint het verhaal van Scriani met een klein perceel dat een vader aan zijn zoon verhuurde. Dertig jaar later is die familiegok uitgegroeid tot ruim dertig hectare wijngaarden, aangelegd op een hoogte tussen 250 en 400 meter.
De kostbaarste wijngaarden van de familie Cottini liggen op de heuvels van Monte S. Urbano en La Costa: de meeste worden bewerkt volgens de traditionele pergola veronese (Veronese prieelmethode), de meer recente — zoals de wijngaard Ronchiel — met het guyotsysteem, dat een grotere concentratie in de druiven mogelijk maakt. De teelt en de oogst gebeuren strikt met de hand, met respect voor elke stap die van de wijngaard naar de kelder leidt.
De Valpolicella Classica wordt behoed zonder de bodem of het watersysteem te forceren: de wijngaarden van Scriani leven samen met de omliggende bosgebieden, die behouden blijven als actief reservoir van biodiversiteit. De gronden, rijk aan basaltische tufsteen en grijze kalksteen, worden doorkruist door de waterlopen die kenmerkend zijn voor het gebied en die zich verzamelen in kleine, met mos begroeide vochtige kloven. Het is een evenwicht dat is gezocht, niet ondergaan.
In de kelder rijpen de wijnen in barriques van Franse eik en van Slavonisch eik, volgens tijden die worden bepaald door de grondstof zelf. Zo ontstaan de Amarone della Valpolicella en de Amarone Riserva, de Valpolicella Ripasso, de Recioto Maddalena, de Carpanè en de Infinito: een assortiment dat de diepste registers van de Valpolicella doorloopt, verzorgd door wijnmaker Stefano Cottini met de toewijding van iemand die elke wijngaard bij naam kent.
Van de wijngaard tot de fles draagt elke keuze de handtekening van een familie die van haar eigen grond een roeping heeft gemaakt. De pagina vertelt de rest.
