ristorazione — Ceccano · Lazio
In de heuvels van de Ciociaria, in Ceccano, staat een toonbank vol bakplaten die de pizza al taglio (pizza per gewicht) vertelt zoals die vroeger werd gemaakt: met de hand bewerkt deeg, zorgvuldig gekozen ingrediënten, aangevuld met een friggitoria (frituurkraam).
In de Via Gaeta, in het hart van Ceccano, is Gusto Nuovo een adres dat de inwoners van de Ciociaria hebben leren herkennen: een zaak waar de ambachtelijke pizza al taglio elke dag met zorg wordt bereid, en waar de friggitoria de meest verankerde smaken van de Laziaanse traditie op tafel brengt. Domenico, de eigenaar, runt de zaak met passie en oprechte gastvrijheid.
Voor de toonbank is de keuze al een genoegen: de bakplaten volgen elkaar op met een verscheidenheid aan smaken, van de klassieke margherita tot de pizza met salsiccia (worst) en broccoletti, een van de meest gevraagde. Het deeg — licht, geurig, licht verteerbaar — is de rode draad die elk gerecht verbindt. Je kiest, laat snijden, neemt mee of gaat zitten.
De keuken werkt volgens ambachtelijke methode: het deeg wordt met zorg bereid en zorgvuldig gerezen, voor een resultaat dat klanten omschrijven als licht en goed verteerbaar. Uit de friggitoria komen de supplì romani (Romeinse rijstkroketjes) en de frittatine di pasta (gefrituurde pastataartjes), specialiteiten die het menu completeren en die volgens recensies bijzonder geslaagd zijn.
Gusto Nuovo is een buurtzaak met een duidelijke identiteit: ontdek het menu, de openingstijden en de bezorgservice aan huis in de volledige pagina.
